Aujourd’hui, je vous propose cette assiette haute en couleurs avec des tomates cœur de bœuf et des tomates ananas accompagnées d’une burata hyper crémeuse pour apporter de la gourmandise. La menthe-basilic du jardin ajoute la touche verte et anisée.Matériel : planche à découper, un bon couteau à tomates ou finement denteléTemps de préparation : 10minIngrédients : pour 2 à 4 personnes

• 2 tomates cœur de boeuf
• 2 tomates ananas
• 1 burata de 250g égouttée
• Quelques feuilles de menthe-basilic (ou de basilic)
• Fleur de sel
• Huile d’olive
• Moulin à poivre

1- Égoutter délicatement la burata quelques minutes.2- Rincer les tomates. Enlever le pédoncule. Puis les couper en quartiers. Trancher finement comme un carpaccio. Disposer dans l’assiette de présentation une rosace rouge puis jaune, puis rouge.3- Déposer la burata au centre. Verser un filet d’huile d’olive sur la burata et les tomates. Parsemer de fleur de sel et de poivre. Placer joliment les feuilles de menthe-basilic. Servir immédiatement ou placer au frais avant de consommer.