Vital Food N°18 – Printemps 2019

Faites le plein de vitamines et de couleurs du printemps ! J’adore ces images lumineuses et colorées qui boostent mon moral et me donnent envie de cuisiner à la fois de nouveau plats afin de découvrir des parfums inédits mais aussi de redécouvrir des plats classiques et pourquoi pas de les réinventer. On apprend beaucoup…

My Cuisine n°9 Spécial Asie

Un dossier spécial Asie dans lequel on apprend plein de nouveaux ingrédients comme l’omija, le ssamjang, le mizuna, le shirataki…parmi d’autres qui me parlaient déjà, les nouilles soba, udon, le bouillon de dashi, la sauce ponzu, l’algue kombu, le chou kimchi… Il y a un article plutôt intéressant sur les rice cookers, appareil incontournable pour…

La bible Weber du Barbecue par J. Purviance

C’est le printemps !! La saison des BBQ est officiellement ouverte ! Contrairement à se qu’on pourrait croire, la cuisine au barbecue c’est tout un art. Weber l’a compris et il propose des recettes très variées avec un livre hyper complet où l’on peut trouver plus de cinquante sauces et marinades pour accompagner vos grillades….

Super Bols, Bérangère Abraham

Des bols boostés en vitamines et en super aliments (algues, baies de goji, curcuma, açaï, spiruline, grenade…). On assemble un féculent, des légumes et fruits de saison, du cru, du cuit, des protéines animales ou végétales, parsemés de graines et d’herbes aromatiques. En hiver ou en été, il permet de manger sainement et d’équilibrer les…

Eric Fréchon Le Must

Composé de trois livres, les entrées, les plats, les desserts, Eric Fréchon nous fait part d’une cuisine classique et de terroir vue avec l’œil moderne d’un chef aux 3 étoiles. De bons produits, des recettes faciles avec à chaque fois, ce petit plus de grand cuisinier. Il donne vraiment envie de se mettre à feuilleter…

Presque Végétarien aux éditions Marabout

Un livre parfait pour s’initier à une cuisine avec moins de viande, voire végétarienne. Ce qui me pousse à cuisiner de moins en moins de viande ? Plusieurs raisons : 1- Pour des questions d’écologie : une assiette avec de la viande rouge pollue énormément notre environnement, avec une viande blanche, largement moins et un…

Pad Thaï et Nouilles sautées par Thomas Feller

J’aime ce livre car on apprend à faire des pad thaï, autrement dit, des plats de nouilles de riz sautées. Il propose également d’utiliser d’autres types de nouilles : vermicelles, ramen, udon et soba. Il y a toutes sortes de mélanges intéressants, tous inspirés de la culture asiatique. Les parfums qui me font voyager sont…

Le Grand Manuel du Pâtissier, Mélanie Dupuis

Une bible dans ce domaine ! J’ai eu l’occasion d’être coachée par Mélanie Dupuis lors d’une formation pâtisserie à l’Atelier des Sens et grâce à elle j’ai appris beaucoup sur cet art culinaire. Son livre est une mine d’informations et d’explications sur les bonnes techniques à adopter. On comprend pourquoi on fait les choses. Et du coup, on les…