Ce soir c’est veggie! Le chou fleur est à l’honneur dans une version atypique mais qui vaut le détour 😊😊😊

Matériel : 1 râpe à gros trous, 1 grande poêle, 1 petite poêle, 1 petite casserole

Temps de cuisson : 20 min

Temps de préparation : 25 min

Ingrédients : pour 4 personnes

• 1 chou fleur frais et cru
• 1/2 poivron rouge
• 150g de petits pois frais ou surgelés
• 1 oignon
• 4 oeufs
• De la sauce soja salée et sucrée
• Sel, huile d’olive, huile de colza

1- Faire bouillir une petite casserole d’eau salée. Pendant ce temps là, laver, épépiner et couper le poivron en cubes.

2- Quand l’eau bout, y plonger les petits pois écossés et les poivrons pour 5 min. Égoutter puis réserver.

3- Dans la grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé en lanières.

4- Pendant ce temps, couper les sommités du chou fleur et les râper. Vous pouvez garder les queues pour faire une soupe ou une purée par exemple.

5- Ajouter ensuite le chou dans la poêle avec un peu plus d’huile d’olive, de la sauce soja sucrée et salée. Faire revenir pendant 10 min en remuant de temps en temps puis ajouter les légumes déjà cuits.

6- Préparer les œufs en omelette, saler légèrement et les cuire dans la petite poêle avec un trait d’huile de colza (ou une autre huile neutre).

7- Lorsque l’omelette est prête et que la préparation au chou fleur est cuite à votre convenance (un peu croquant ou plus fondant), ajouter l’omelette coupée en petits bouts. Ajuster l’assaisonnement en sauces. On peut aussi mettre un peu de ciboule ou ciboulette ciselée mais je n’en avais pas. À déguster immédiatement !