Bouchées asiatiques

Si vous êtes comme moi, fan de ces petites bouchées asiatiques, il ne faut plus hésiter et faire cette recette. Plutôt simple à réaliser, le pliage demande un petit entraînement mais rien de bien compliqué !! Ce plat est rentré dans le top 5 de celui de mes enfants, alors vraiment, il faut tester ! 👍🏻

Matériel : un mixeur, une poêle, un cuit vapeur.

Temps de préparation : 20min pour la garniture, 30min pour les pliages.

Temps de cuisson : 15min au cuit vapeur

Ingrédients : pour environ 40 bouchées ou 8 personnes

  • 1 cs d’huile neutre
  • 60g doignon
  • 200g de chou chinois
  • 50g de poivron
  • 2 saussisses chinoises à la citronnelle (magasin asiatique)2 cc de gingembre râpé
  • 650g de chair à saussisse de qualité (elle vient de mon charcutier)
  • 4 tiges de ciboule (ou 10 brins de ciboulette)
  • 2 jaunes d’œuf ou 1 oeuf entier
  • 1 paquet de pâte à wonton (40)
  • Sauce à nems ou sauce soja pour accompagner les bouchées

1- Dans une poêle chaude, mettre la cuillère d’huile avec l’oignon émincé en cubes. Faire revenir 5 min à feu fort en remuant bien. Il faut les colorer.

2- Ajouter le chou lavé et coupé en lanières puis le poivron lavé et coupé en cubes. Mélanger, toujours sur feu vif.

3- Découper les saussisses en petits cubes, les ajouter à la poêle ainsi que le gingembre. Poursuivre la cuisson encore 5min en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.

4- Mixer ensuite cette préparation quelques secondes seulement afin d’obtenir une farce avec des morceaux. Rincer et émincer la ciboule.

5- Dans un saladier, mélanger avec les mains propres la préparation tiède, la chair à saussisse les jaunes d’œuf et la ciboule jusqu’à homogénéisation.

6- Préparer une coupelle d’eau. Décoller une feuille de wonton et avec le doigt, passer un peu d’eau sur les bordures de la pâte. Avec 2 petites cuillères, placer l’équivalent d’une petite noix de chair au centre. Refermer la bouchée en forme de petit panier en se soudant les bords entre eux. Ainsi de suite pour toutes les feuilles wonton.

7- Disposer les bouchées dans un cuit vapeur en prenant soin d’huiler un peu le plateau de l’appareil. Faire cuire 15min et servir chaud accompagné d’une sauce à nems ou de sauce soja.

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