Légumes Confits au four

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Faire le plein de couleurs et de saveurs en hiver, c’est possible ! Je vais au marché, chez mon maraîcher et comme il cultive ses fruits et légumes à quelques kilomètres de chez moi, j’apprécie encore plus ce que j’ai dans mon assiette, un peu comme un trésor…

Temps de préparation :10min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients : pour 4 à 6

  • 3 pommes de terre à chair ferme
  • 1 beau navet
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 oignons rouges
  • 200g de potiron
  • 2 courgettes (j’avoue, elles viennent d’Espagne)
  • 1 petite patate douce
  • 4 carottes
  • Ou tout autre légume : betterave crue, poivron, champignon, tête d’ail entière, butternut, pomme fruit…
  • 3 cs de sirop d’érable (ou du miel)
  • Des épices et aromates au choix (curry, coriandre graines, cumin, poivre, ail, thym, romarin, sauge, laurier…)
  • Sel
  • 3 cs d’huile d’olive

1) Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et laver les légumes. Les couper en gros cubes de la même taille environ.

2) Les placer dans un grand plat à gratin et assaisonner avec les épices, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Mélanger.

3) Enfourner pour 1h.

A déguster chaud avec une viande ou un poisson mais également froid en plat végétarien dans une salade de crudités par exemple.

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