Gâteau au Caramel maison & fleur de sel

« Maman, fait-nous un gâteau pour l’école » … Après avoir testé toutes les variantes du gâteau au yaourt, j’ai fini par créer une autre recette aussi simple, rapide et avec les ingrédients du placard. Car pour l’école, il faut de la simplicité, du goût mais pas de crème ou d’ingrédients périssables.

Matériel : 1 petite casserole, 1 moule à manqué ou à cake, 1 fouet, 1 four

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 40min

Ingredients :

170g de sucre blanc
3 cs d’eau
100g de beurre doux
3 pincées de fleur de sel
100g de sucre roux
3 oeufs
150g de farine
2 cc de levure chimique
100ml de lait

1) Préchauffer le four à 180 °C. Découper le beurre en cubes et le réserver près du plan de cuisson. Dans la casserole, verser le sucre blanc et l’eau. Mélanger au fouet puis faire cuire à feu fort. Le mélange va brunir. Bien le surveiller et remuer la casserole par le manche pour uniformiser la cuisson. Ne pas utiliser d’ustensiles pour éviter de faire cristalliser le sucre. Dès qu’il a une jolie couleur ambrée (comme du sirop d’érable), éteindre le feu et introduire immédiatement le beurre en remuant à l’aide du fouet pour incorporer ce dernier. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la fleur de sel et remuer à nouveau. Si comme moi, vous avez un peu tardé à fouetter, remettre à chauffer quelques secondes (vidéo ci-dessous). Réserver.

2) Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre avec les œufs entiers. Puis ajouter la farine, la levure et finir par le lait froid. Bien homogénéiser. Ajouter ensuite le caramel et mélanger immédiatement.