Après un séjour en Italie, j’ai sauté sur ma pasta maker pour concocter un plat simple et léger de pâtes maison. Agrémenté de quelques légumes verts avec du speck et du parmesan ramenés dans nos valises. Viva Italia 🇮🇹 !!

Matériel :

Autocuiseur ou casserole, 1 casserole pour les pâtes, 1 poêle pour la sauce, 1 robot pétrin, 1 machine à pâtes fraîches, 1 passoire, 1 râpe, 2 torchons, 2 plateaux

Temps de préparation : 10min pour la pâte (+ 30min de repos), 15min pour faire les pâtes, 5min pour faire la sauce

Temps de cuisson : 5min pour les légumes, 5min pour les pâtes, 5min pour la sauce

Ingrédients : pour 4 personnes

• 400g de semoule de blé dur
• 4 œufs bio
• 1cs d’huile d’olive
• 300g de brocoli frais ou surgelé
• 200g de petits pois épluchés frais ou surgelés
• 300g de poireaux émincés frais ou surgelés
• 7 tranches de jambon fumé speck
• 100g de crème liquide entière ou de crème fraîche
• Sel, poivre
• Parmesan

1) Préparation des pâtes fraîches : dans un robot avec l’accessoire pétrin (ou à la main dans un saladier), mettre la semoule, les œufs puis l’huile et pétrir 5min. Ajouter 1 ou 2 cs d’eau si la pâte est trop compacte. Il faut qu’elle forme une belle boule ferme qui ne colle pas aux doigts. Filmer et réserver au frais pendant 30min.

2) En attendant, faire cuire les légumes à l’auto-cuiseur pendant 2min (ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7min après la reprise de l’ébullition).

3) Dans la poêle, verser la crème, les légumes cuits, 5 tranches de speck coupé en lanières, saler, poivrer. Attendre avant de mettre à chauffer.

4) Étaler 2 torchons propres dans 2 plateaux ou sur le plan de travail directement. Sortir la pâte du frais et la passer par petits bouts dans la machine à pâtes. Répartir les pâtes sur les torchons afin qu’elles ne collent pas entre elles. Après avoir séché environ 10min, vous pouvez les réunir dans un torchon, elles ne colleront plus.

5) Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir pour les pâtes. Les cuire 5min puis les égoutter.

6) Pendant ce temps, faire chauffer la poêle pendant 5min et ajouter 2 louches d’eau de cuisson des pâtes.

7) Servir les pâtes immédiatement dans des assiettes chaudes de préférence (chauffées 1 min 30 au micro-ondes), y verser de la sauce, râper du parmesan, et y ajouter quelques lanières de speck.