Pour cette version végétarienne, une alliance sucrée-salée pour un bowl vraiment gourmand. Le secret est dans la vinaigrette à la figue, les légumes confits et les baies roses pleines de saveur.

Matériel : 1 casserole, 1 poêle, 1 petit mixeur, 1 économe, 1 passoire fine, 1 petite verrine (facultatif)

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 30min

Ingrédients : pour 1 bowl / 1 personne

• 80g de boulghour
• 2cs d’huile d’olive
• 150g de fenouil
• 150g de carotte
• 1cc de sirop d’érable
• 3 feuilles de salade
• 80g de feta bio
• 5 figuettes
• 2 pincées de baies roses
• Sel
• Vinaigrette : 2 figuettes, 1cc de moutarde, le jus d’1/2 citron, 2cs d’huile de colza, 3 cs d’eau, 1cc de sucre

1) Éplucher les carottes et les tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe. Parer et tailler finement le fenouil. Dans la poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir quelques minutes les légumes puis ajouter 1cc de sirop d’érable, du sel et 6cs d’eau. Couvrir et cuire 10min. Puis découvrir et poursuivre la cuisson environ 15min. L’eau doit être évaporée et les légumes grillés. Réserver.

2) En parallèle, dans la casserole, verser le boulghour et 160g d’eau salée. Cuire environ 7min, puis Rincer et égoutter. Réserver au frais.

3) Verser dans le mixeur les ingrédients de la vinaigrette et mixer jusqu’à émulsion de la sauce. La servir dans une verrine.

4) Dans le plat de présentation, placer le boulghour, les légumes, les feuilles de salade légèrement ciselées puis la feta émiettée, les baies roses et les figuettes coupées en deux. Servir tiède ou frais avec la vinaigrette.