Velouté Épinards, Courge et Pesto

Une envie d’une petite soupe hier soir, même en été, ça permet de bien s’hydrater… Lorsque ça me prend, je cuisine une soupe onctueuse et gourmande. Et quand les enfants valident, alors là c’est une victoire !!

Matériel : un grand faitout, un mixeur plongeant

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 30min

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 500g de chair courge (j’en ai congelé cet hiver)
  • 400g d’épinards surgelés
  • 1 bouillon de poule
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • Du pesto
  • Sel

1- Dans un grand faitout, placer la chair de courge et couvrir d’eau avec un peu de gros sel et 1 cube de bouillon de poule. Porter à ébullition.

2- Ajouter les épinards surgelés et prolonger la cuisson de 10min.

3- Arrêter la cuisson et mixer jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Ajuster l’assaisonnement.

4- Servir dans un bol ou une assiette plate et ajouter 1cs de crème par portion et 1cc de pesto.

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