Cet houmous, plus précisément appelé Baba ganoush, est un met végétarien que l’on peut manger en dips à l’apero mais aussi en accompagnement d’une salade. Un vrai plaisir gustatif qui change les habitudes.

Matériel : poêle, blender ou mixeur plongeant

Temps de cuisson : 15min

Temps de préparation :10min

Ingrédients :

• Une belle aubergine (environ 400g)
• 2 oignons (100g)
• 1cc de sucre
• 3 cs d’huile d’olive
• 3cs de mayonnaise
• 1/2 à 1 gousse d’ail selon les goûts
• 1 cc de tahini (pâte de sésame)
• Sel, poivre
• 4 brins de persil ou de menthe (facultatif)
• Le zeste d’un demi citron vert

1- Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés, l’aubergine épluchée et coupée en cubes avec l’huile d’olive et le sucre pendant 15min (5min feu fort en mélangeant la préparation et 10min feu moyen à couvert). Il faut que je mélange soit confit. Ne pas hésiter à mélanger 1 ou 2 fois en cours de cuisson. Si les aubergines sont encore fermes, prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.

2- Laisser refroidir puis assaisonner avec la mayonnaise, l’ail réduit en purée, le tahini, le sel, le poivre, le zeste et le persil émincé. Je n’en ai pas mis sur la photo car je n’en avais plus mais ça apporte une touche fraîche et verte en plus.

3- Réfrigérer et consommer dans les 3 jours. Servir avec du pain, des pitas, des crudités, dans une salade, dans un sandwich…Vous pouvez aussi préparer le double de quantité et congeler la moitié. Veillez alors à poursuivre un peu plus la cuisson.