Vendredi dernier, nous avons fait des pizzas maison. Je prépare la pâte le matin, elle gonfle tranquillement au frais et ensuite, chacun choisi ce qu’il veut y mettre dessus. Pizzas avec du goût mais aussi équilibrées !

Matériel : 1 four, 2 grilles, 2 feuilles de papier sulfurisé, 1 rouleau à pâtisserie

Temps de préparation : 20min + repos entre 3h et 1 journée

Temps de cuisson : 10min

Ingrédients : pour 4 personnes soit 2 grandes pizza ou 4 moyennes

Pâte :

• 260g d’eau
• 15g de levure fraîche ou 1 sachet de levure lyophilisée
• 1 cc de sucre
• 500g de farine
• 1,5 cc de sel fin
• 1cc d’herbes de Provence
• 2 cs d’huile d’olive

Garniture pizza n°1 :

• 1/2 pot de sauce tomate de 300g
• 1 petite boîte de thon égouttée
• 1 petite échalotes ou oignon finement émincé
• 250g de mozzarella tranchée
• 8 tomates cerise lavées
• Du pesto
• Des graines germées

Garniture pizza n°2 :

• 4 cs de crème fraîche épaisse
• 250g de mozzarella tranchée
• 3 tranches de saumon fumé ou 6 tranches de bacon émincé en lanières
• 1 petit oignon finement émincé
• 1 poignée de roquette

1– Préparation de la pâte à pain : faire la recette de la pâte « Pain express » du Thermomix ou bien faire la pâte à la main de la manière suivante. Dans un bol, mettre l’eau et la placer 45sec au micro-onde à 1000W puis y délayer la levure et le sucre jusqu’à une parfaite dissolution. La chaleur autour de 40°C va activer la levure. Dans une jatte, mettre le mélange ci-dessus puis ajouter dans l’ordre la farine, l’huile d’olive, le sel et les herbes de Provence. Malaxer avec les mains pendant 5 min et former une boule souple qui ne colle pas trop aux doigts si vous avez respecté les proportions.

2- Placer la boule dans un saladier couvert de film plastique ou d’un torchon humide et laisser lever pendant 3h à température ambiante ou pendant 1 journée au réfrigérateur.

3- Quand la pâte a doublé de volume, la diviser en 2 ou 4 pâtons selon les pizzas désirées. Et les étaler à l’aide du rouleau sur le papier sulfurisé (5mm pour une pâte fine, 1cm pour une pâte épaisse). Préchauffer le four à 250 °C.

4- Répartir la garniture n°1 sur la première pizza dans l’ordre indiqué. Seules les graines germées sont à ajouter après cuisson au moment de servir.

5- Répartir la garniture n°2 sur la seconde pizza dans l’ordre indiqué. Seule la roquette est à ajouter après cuisson au moment de servir.

6- Enfourner pour 10min si la pâte est fine sinon 15 à 20min. Servir immédiatement.