C’est le temps des cerises ! Cette recette, je vous la propose en deux versions : avec ou sans gluten et lactose. La réalisation est un jeu d’enfant. Spéciale dédicace à Martine qui ne tolère par ces deux ingrédients. Mais j’avoue que je reste très attachée à la recette plus traditionnelle 🙂 

Matériel : four, 1 grand plat à four, dénoyauteur pour cerises (facultatif), 1 saladier, 1 fouet.

Temps de préparation : 15 min.

Temps de cuisson : 30 à 45 min.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 120g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80g de maïzena ou de farine de blé T45 (recette tradi)
• 30g de purée d’amandes non sucrée ou de beurre (recette tradi)
• 250ml de lait d’amandes ou de lait demi- écrémé (recette tradi)
• 500g de cerises (d’un jardin !!)
• Un peu d’huile neutre (colza, tournesol…) ou de beurre pour le moule

1- Commencer par huiler ou beurrer le fond de votre plat. Laver ensuite les cerises puis les dénoyauter. Les repartir dans le plat.

2- Préchauffer le four à 180°C. Dans le saladier mélanger au fouet entre chaque ajout, dans cet ordre : les œufs entiers puis le sel, les sucres, la maïzena ou la farine (tamisée, ça évite les grumeaux), la purée d’amandes ou le beurre fondu, le lait d’amandes ou demi-écrémé. Verser délicatement sur les cerises.

3- Enfourner pour 30min si votre plat est grand et que le cloufouti n’est pas très épais. Si votre plat est étroit, pousser la cuisson jusqu’à 45min. Servir tiède ou froid.