Bœuf, Nouilles, Champignons


Je suis allée aux Halles de l’Aveyron à Herblay et j’ai ramené de la viande provenant tout droit de l’Aveyron. Juste snakée et servie avec un wok minute, c’était délicieux !

Matériel : 1 casserole, 2 poêles, 1 wok, 1 passoire, 1 planche à découper, 1 bon couteau, pour la présentation : 4 petits bols, 4 grands bols, 4 plateaux.
Temps de cuisson : 15min
Temps de préparation : 10min

  • Ingrédients : pour 4 personnes (* ingrédients provenant des Halles de l’Aveyron)
  • 250g de nouilles chinoises type Suzi wan
  • 2 poignées de pousses de soja *
  • 3 brins de ciboule *
  • 4 cs de sauce soja
  • 250g de champignons de Paris roses frais *
  • 250g de champignons Shitake frais *
  • 600g d’onglet de boeuf découpé en 4 morceaux *
  • Huile de colza, 1 noisette de beurre
  • sel, poivre

1- Sortir la viande du réfrigérateur. Rincer les pousses de soja, les ciboules, les champignons et couper les pieds.

2- Faire bouillir une casserole d’eau puis plonger les nouilles pour 4min. Puis les égoutter.

3- Émincer les champignons puis les faire revenir environ 5min dans un petite poêle avec un filet d’huile.

4- Dans un wok contenant un peu d’huile, faire sauter 1min des pousses de soja, ajouter les nouilles, pour la ciboule ciselée et la sauce soja.

5- Dans la dernière poêle bien chaude, verser un filet d’huile et la noisette de beurre. Faire saisir la viande, saler, poivrer.

6- Dressage : Dans un premier bol, mettre la poêlée de champignons. Dans un second bol plus grand, mettre les nouilles. Découper la viande en lanières et la disposer sur le plateau. Servir immédiatement.

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