Pour faire des mini Choux parfaitement réguliers, j’utilise mon moule à muffins. C’est un jeu d’enfant ! On peut servir cette recette avec du riz, du quinoa ou du blé et y déposer une belle noix de beurre ou un filet d’huile d’olive.

Matériel : 1 moule à muffins, 1 grande casserole ou faitout, 1 four, 1 pinceau

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :  pour 12 mini choux
•1 chou vert
• huile d’olive
•sel, poivre
•400g de farce de viande préparée ou maison

1- Amener à ébullition un gros faitout rempli d’eau salée. Pendant ce temps,  détacher les feuilles du chou et les rincer. Enlever délicatement une partie de la grosse rainure sur les plus grosses feuilles afin de pouvoir les plier. Faire blanchir les feuilles et le cœur jusqu’à ce qu’elles soit un peu tendre mais pas trop, il faut qu’elles se tiennent afin de les manipuler.

2- Prélever le cœur du chou et presser un peu l’excédant de jus. Emincer et ajouter à la farce. Mélanger.

3- Préchauffer le four à 180°C. Huiler chaque empreinte du moule à muffins et y placer une feuille au fond. Combler de farce (environ 40g) et refermer la feuille. Retourner le chou afin de placer la fermeture sur le fond de l’empreinte. Procéder ainsi de suite pour toutes les empreintes.  Huiler à nouveau le dessus des choux. Saler (et poivrer) légèrement.

4- Enfourner pour 25-30min. Les choux doivent dorer légèrement.