My Cuisine n°9 Spécial Asie

Un dossier spécial Asie dans lequel on apprend plein de nouveaux ingrédients comme l’omija, le ssamjang, le mizuna, le shirataki…parmi d’autres qui me parlaient déjà, les nouilles soba, udon, le bouillon de dashi, la sauce ponzu, l’algue kombu, le chou kimchi…

Il y a un article plutôt intéressant sur les rice cookers, appareil incontournable pour cuire le riz rapidement et parfaitement, pour se faciliter la vie lors de la préparation du riz à sushi.

On apprend à cuisiner des crêpes japonaises okonomiyaki en trois façons. Il s’agit d’un plat populaire, un genre de « jyfoutout » version Asie.

Différentes thématiques intéressantes autour des recettes roulées (raviolis, nems, samoussas), des plats de nouilles, des viandes laquées, des plat crus (tartares, chirachi), des plats à la vapeurs et des mets autour du curry.

On suit également la cheffe Amandine Chaignot pendant son « food trip » à Hokkaido.

Bref, des escales un peu partout en Asie avec des photos qui mettent l’eau à la bouche et nous font voyager !

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