Pendant les vacances à la montagne, j’en ai profité pour régaler les troupes avec des recettes à base d’ingrédients locaux. Ici, un Beaufort au lait des alpages d’été.

Matériel : 1 four, 1 poêle, 1 plat à gratin

Temps de préparation : 20min Temps de cuisson : 25min

Ingrédients : pour 4 personnes

1 courge butternut, 150g de crème épaisse légère, 200g de lardons fumés, 200g de Beaufort, thym, poivre, sel, muscade.

1- Éplucher la courge et la découper en cubes. La faire cuire 20min environ dans une casserole d’eau froide salée. Il faut que les cubes soient encore un peu fermes sinon, ça peut devenir de la purée.

2- Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faire rissoler les lardons jusqu’à coloration.

3- Dans un plat à gratin, mélanger les cubes de courge, la crème, les lardons et assaisonner avec du poivre et de la muscade. Terminer en répartissant le Beaufort en fines lamelles sur le dessus et saupoudrer d’un peu de thym.

4- Enfourner pour 20min et gratiner si besoin quelques minutes sous le gril.

On l’a bu avec un cidre anglais « Bulmers »