Avec la neige, j’ai eu envie de réconfort (encore et toujours quand il fait froid, brrrr !). Ces petits légumes mijotés et confits à la saveur sucrée-salée sont un remède parfait. La cuisson est ultra simple et le résultat top !

Matériel : 4 à 6 cassolettes, four

Temps de préparation : 15 min   Temps de cuisson : 1h

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

3 carottes, 3 pommes de terre, 1 bel oignon, 300g de patate douce, 2 gousses d’ail, 600ml de fond de veau, 6cs de sirop d’érable, 6 cc d’huile d’olive, 200g de lardons fumé, romarin

1-Eplucher tous les légumes et couper en dés les pommes de terre, les carottes, l’oignon et la patate douce.

2-Répartir les légumes dans les cassolettes ainsi que les lardons. Ajouter l’ail râpé.

3- Verser le bouillon dans les cassolettes puis ajouter dans chacune 1 cs de sirop d’érable et 1cc d’huile d’olive. Terminer par quelques brins de romarin.

4-Enfourner à four froid à 180°C pendant 1h.

A NOTER :

• Le bouillon doit arriver à hauteur des légumes. Il va se concentrer au fur et à mesure de la cuisson  pour devenir un jus concentré en saveurs. Il n’est pas nécessaire de remuer les légumes en cours de cuisson. Pour le bouillon de veau, j’ai utilisé 600ml d’eau chaude avec 6 cc de bouillon lyophilisé Knorr.
• On peut aussi cuisiner d’autres légumes de la même façon : navets, courges, potiron, châtaignes…

INSPIRATIONS… Sirop d’Érable