Crème de Châtaignes à la Fève Tonka

On est tous fan de crème de marron à la maison. Alors quand j’ai vu la rapidité et la simplicité pour faire ma propre recette, je me suis dit hummmm…on va se régaler ! Cette crème est moins sucrée que celle de M.Faugier et surtout, j’ai ajouté cette saveur inédite de fève tonka.

Matériel : un mixeur, 3 pots à confiture

Préparation : 10 min, Cuisson : 15 min

Ingrédients : Pour 3 pots

840g de châtaignes en pot au naturel (deux bocaux de verre de 420g ou bien sous vide), 700g de sucre roux, 40cl d’eau, 1 gousse de vanille, 2 fèves tonka

1- Verser les châtaignes dans un saladier et les écraser à la fourchette (ou mieux encore, avec un presse purée).

2- Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre avec la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition. Ajouter alors les châtaignes et bien mélanger. Faire cuire 5 min.

3- Retirer du feu. Râper les fèves tonka et les ajouter. Passer le tout au mixeur (attention c’est chaud !). On doit obtenir une purée sans grumeaux. Remettre ensuite à cuire sur feu doux entre 5 et 10 min en remuant constamment.

4-Verser dans les pots préalablement lavés et séchés. Refermer puis retourner les pots jusqu’à refroidissement.

Conservation : plusieurs semaines dans un placard et plusieurs mois au réfrigérateur. Au frais après ouverture, à consommer dans le mois qui suit.

A LIRE : Inspirations… Fève Tonka

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